The consumption of salmon by countries is estimated based on data on capture, aquaculture, and exchange from the Food and Agriculture Organization (FAO). The following files are used to compile the balances:
All salmon species are considered in this analysis. Indeed, it is sometimes difficult to identify the species of salmon in traded products (salmon fillet, salmonids, etc.), making it complex to differentiate products from Atlantic salmon, sockeye, chinook, etc. The year 2019, the last pre-COVID year, is used as a reference. As soon as the FAO releases trading data for the year 2022, this graph can be updated.
The indicator used to estimate the consumption of salmon for each country is apparent consumption, estimated as the difference between incoming flows (capture + farming + imports) and outgoing flows (exports + re-exports).
The conversion factor (CF) describes the ratio between the weight of the product and the weight of fresh salmon needed to produce it. Indeed, capture and aquaculture data are provided in live weight (tonnes live weight - TLW), while exchange data are provided in product weight (tonnes product weight - TPW). Product processing can involve changes in product weight, which must be taken into account for balance estimation. Thus, a product with a CF equal to 2 means that 2 kilograms of fresh salmon are needed to produce 1 kilogram of the product.
To compare produced, imported, and exported quantities, the following conversion table was considered, inspired by conversion tables proposed by the FAO:
In the case where the product combines a processed form and a preparation, the conversion factors are multiplied (for example, smoked salmon fillets have a CF=2x1.92=3.84).
To obtain a simpler comparison reference between countries, per capita apparent consumption is calculated using population data published by the United Nations.
" } }, - "alternatives": { - "title": "Alternatives", - "content": "The alternatives matrix presents a comparison of 8 products (including salmon) based on 6 criteria. Some of these criteria are based on quantitative data, such as the proportion of omega 3 intake and the carbon footprint, while others are based on qualitative data. The range of colors represents gradual degrees of impact; from dark green (positive impact) to dark red (negative impact).
For a detailed description of the methodology and sources used to generate this matrix, download the PDF document.
" - }, "companies": { "title": "Producers", "top-comp": { @@ -106,6 +102,10 @@ "title": "Resource Diversion and Food Injustice", "content": "To estimate the proportion of fish from mill fishing used to feed farmed salmon, we used the following sources:
Using the FIFO ratio, we estimate the quantity of fish caught to feed farmed salmon at 2.72 million tonnes, which represents 3% of global fisheries (2020). As more recent figures were not available, we calculated the volume of global fish production destined for different sectors. Among the 20 million tonnes (~23%) not intended for human consumption, aquaculture accounts for 8.5 million tonnes.
The figures on fishing in West Africa dedicated to Norwegian salmon farming are taken from the report from Feedback (Source: Blue Empire: How the Norwegian salmon industry extracts nutrition and undermines livelihoods in West Africa, 2024).
" } + }, + "alternatives": { + "title": "Choix alimentaires et leurs impacts.", + "content": "Le tableau des choix alimentaires présente une comparaison de 8 choix alimentaires (dont le saumon) sur la base de 6 critères. Certains de ces critères reposent sur des données quantitatives, alors que d’autres reposent sur des données qualitatives. La gamme de couleurs représente des degrés graduels d’impacts, de vert foncé (impact très réduit) à rouge foncé (impact excessivement fort).
Pour une description détaillée de la méthodologie et des sources utilisées pour générer ce tableau, téléchargez le document PDF. Pour mieux visualiser le tableau, téléchargez la version simplifiée (PDF) ou téléchargez la version détaillée (PDF).
La méthodologie comprend une analyse sur les oméga 3 (intérêts, bilan nutritionnel national, coût financier sur le panier de consommation des ménages)
" } } } diff --git a/messages/fr/pages/about.json b/messages/fr/pages/about.json index 6b98dcb1..a37977ae 100644 --- a/messages/fr/pages/about.json +++ b/messages/fr/pages/about.json @@ -10,102 +10,109 @@ }, "who": { "title": "Qui sommes-nous ?", - "content": "PinkBombs est le fruit d'une collaboration entre deux organisations à but non lucratif, Seastemik et DataforGood.
Seastemik est une ONG fondée en 2023 par un collectif d'optimistes préoccupés par l'état des océans. En sensibilisant la société civile et en engageant la responsabilité des acteurs intermédiaires (grande distribution et restauration collective) et de l'État, notre mission est de favoriser une transition vers un système alimentaire sain, accessible et durable.
Data For Good est une ONG française dont le but est d'aider les projets d'intérêt général à se développer. Grâce à une communauté de plus de 4 000 bénévoles compétents en technologie, une douzaine de projets sont soutenus et développés pendant plus de 3 mois.
" + "content": "PinkBombs est le fruit d'une collaboration entre deux organisations à but non lucratif, Seastemik et DataforGood.
Seastemik est une ONG fondée en 2023 par un collectif d'optimistes préoccupés par l'état des océans. En sensibilisant la société civile et en engageant la responsabilité des acteurs intermédiaires (grande distribution et restauration collective) et de l'État, notre mission est de favoriser une transition vers un système alimentaire sain, accessible et durable.
Data For Good est une ONG française dont le but est d'aider les projets d'intérêt général à se développer. Grâce à une communauté de plus de 4000 bénévoles compétents en technologie, une douzaine de projets sont soutenus et développés pendant plus de 3 mois.
" }, "methods": { - "title": "Approche et méthodologies", + "title": "Approche et démarche", "content": "PinkBombs a été créé pour analyser et transformer les données publiques en outils accessibles à tous.
Notre approche repose sur trois valeurs :
Notre démarche a suivi trois étapes :
Sauf indication contraire, les données présentées sur le Dashboard sont concentrées sur le saumon atlantique (Salmo salar).
" + }, "macro": { "title": "Tendances Macro", - "content": "Les données présentées sur le Dashboard sont concentrées sur le saumon atlantique (Salmo salar) sauf indication contraire.
", "calculator": { "title": "Impacts de l'industrie du saumon - Compteur", - "content": "Ce compteur est une déclinaison à la seconde des grands indicateurs annuels de l’industrie du saumon suivants:
Ce compteur est une déclinaison à la seconde des grands indicateurs annuels de l’industrie du saumon suivants:
Les données sur la pêche du saumon sauvage dans l’Atlantique sont disponibles sur le site du Conseil international pour l'exploration de la mer (NASCO - anglais).
" + "title": "Effondrement des saumons atlantiques", + "content": "Le saumon atlantique est inscrit sur la liste rouge de l’UICN (en). Les données sur la pêche du saumon sauvage dans l'océan Atlantique sont disponibles sur le site du Conseil international pour l'exploration de la mer (Source : NASCO (en)).
" }, "hyper-growth": { - "title": "Hyper croissance de l’élevage du saumon atlantique", - "content": "Les données sur la production de saumon d’élevage sont disponibles sur le site de l’Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture (FAO). Les graphes « Production de saumon d’élevage par pays », «Top 10 pays producteurs de saumon par tonnes (2021)» et «Évolution de l’élevage du saumon par pays» sont un direct visuel de ces 2 sources de données une fois filtré sur Salmo Salar.
Pour calculer le nombre de saumons produits ou convertir le nombre de tonnes en nombre de saumons, nous avons utilisé le poids moyen d’un saumon au terme de sa croissance en élevage industriel: 5kg (Sources : Knockaert C. 2006 - anglais, Mood et al. 2023 - anglais, Scottish fish farm production survey 2020 - anglais, Fishcount - anglais).
" + "title": "Chiffres de l'industrie du saumon atlantique", + "content": "Les données sur la production de saumons d’élevage sont disponibles sur le site de l’Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture (Source : FAO). Les graphes “Production de saumons d’élevage” (page Story), “Production de saumons d’élevage par pays”, “Top 10 pays producteurs de saumons par tonnes (2021)” et “Évolution de l’élevage de saumons par pays” (page Dashboard) sont un direct visuel de cette source de données une fois filtré sur Salmo Salar (saumon atlantique).
Pour calculer le nombre de saumons produits ou convertir le nombre de tonnes en nombre de saumons, nous avons utilisé le poids moyen d’un saumon au terme de sa croissance en élevage industriel: 5 kg (Sources :Knockaert, C. 2006 (en), Mood et al. 2023 (en), Scottish fish farm production survey 2020 (en), Fishcount (en)).
Afin de fournir une comparaison entre les volumes de pêche du saumon atlantique et de l’aquaculture, nous avons utilisé le volume maximal de saumons atlantiques pêchés en une année, soit 25,293 tonnes en 1967 (Source : NASCO (en), voir Section Effondrement des saumons atlantiques). La production des saumons en élevage était de 2.9 millions de tonnes en 2021 (Source : FAO), soit 115 fois supérieure à la plus grande quantité de saumon jamais pêchée en une année." }, "consumption": { - "title": "Consommation de saumon dans le monde", - "content": "
La consommation de saumon des pays est estimée à partir des données de capture, d’élevage, et d’échange de l’Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture (FAO). Les fichiers suivants sont utilisés pour la réalisation des bilans :
L’ensemble des espèces de saumons est considéré dans cette analyse. En effet, il est parfois difficile d’identifier l’espèce de saumon dans les produits échangés (salmon fillet, salmonoids, …), rendant complexe la différenciation des produits issus du saumon atlantique, sockeye, chinook etc. L’année 2019, dernière année pré-covid, est utilisée comme référence. Dès que la FAO publiera les données de trading pour l’année 2022, ce graphique pourra être actualisé.
L’indicateur utilisé pour estimer la consommation de saumon de chaque pays est la consommation apparente, estimée comme la différence entre les flux entrants (capture + élevage + imports) et les flux sortants (exports + réexports).
Le facteur de conversion (CF) décrit le rapport entre le poids de produit et le poids de saumon frais nécessaire pour le produire. En effet, les données de capture et d’aquaculture sont fournies en poids vif (tonnes live weight - TLW) tandis que les données d’échange sont fournies en poids produit (tonnes product weight - TPW). La transformation des produits peut en effet impliquer des évolutions dans le poids des produits, qui doit être prise en compte pour l’estimation des balances. Ainsi, un produit présentant un CF égal à 2 signifie qu’il faut 2 kilogrammes de saumon frais pour produire 1 kilogramme de produit.
Afin de pouvoir comparer les quantités produites, importées et exportées, la table de conversion suivante a été considérée en s’inspirant des tables de conversion proposées par la FAO :
Dans le cas où le produit combine un état et une préparation, les facteurs de conversions sont multipliés (par exemple des filets de saumon fumés ont un CF=2x1,92=3,84).
Afin d’obtenir une référence de comparaison plus simple entre les pays, la consommation apparente par habitant est obtenue en utilisant les données de population publiées par les Nations unies.
" + "title": "Les principaux pays consommateurs de saumons", + "content": "La consommation de saumons des pays est estimée à partir des données de capture, d’élevage, et d’échange de l’Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture (FAO). Les fichiers suivants sont utilisés pour la réalisation des bilans :
L’ensemble des espèces de saumons est considéré dans cette analyse. En effet, il est parfois difficile d’identifier l’espèce de saumon dans les produits échangés (salmon fillet, salmonoids, …), rendant complexe la différenciation des produits issus du saumon atlantique, sockeye, chinook etc. L’année 2019, dernière année pré-covid, est utilisée comme référence. Dès que la FAO publiera les données de trading pour l’année 2022, ce graphique pourra être actualisé.
L’indicateur utilisé pour estimer la consommation de saumon de chaque pays est la consommation apparente, estimée comme la différence entre les flux entrants (capture + élevage + imports) et les flux sortants (exports + réexports).
Le facteur de conversion (CF) décrit le rapport entre le poids de produit et le poids de saumon frais nécessaire pour le produire. En effet, les données de capture et d’aquaculture sont fournies en poids vif (tonnes live weight - TLW) tandis que les données d’échange sont fournies en poids produit (tonnes product weight - TPW). La transformation des produits peut en effet impliquer des évolutions dans le poids des produits, qui doit être prise en compte pour l’estimation des balances. Ainsi, un produit présentant un CF égal à 2 signifie qu’il faut 2 kilogrammes de saumon frais pour produire 1 kilogramme de produit.
Afin de pouvoir comparer les quantités produites, importées et exportées, la table de conversion suivante a été considérée en s’inspirant des tables de conversion proposées par la FAO (en) :
Dans le cas où le produit combine un état et une préparation, les facteurs de conversions sont multipliés (par exemple des filets de saumon fumés ont un CF=2x1.92=3.84).
Afin d’obtenir une référence de comparaison plus simple entre les pays, la consommation apparente par personne est obtenue en utilisant les données de population publiées par les Nations unies (en).
Les données présentées dans ce graphique correspondent au Top 15 pour l’année 2021. Vous pouvez également télécharger ces données pour l’ensemble des pays entre 2015 et 2021.
" } }, - "alternatives": { - "title": "Alternatives", - "content": "La matrice des alternatives présente une comparaison de 8 produits (dont le saumon) sur 6 critères. Certains de ces critères reposent sur des données quantitatives, comme la part des apports en omégas 3 et l’empreinte carbone, alors que d’autres reposent sur des données qualitatives. La gamme de couleurs représente des degrés graduels d’impact; de vert foncé (impact positif) à rouge foncé (impact négatif).
Pour une description détaillée de la méthodologie et des sources utilisées pour générer cette matrice, téléchargez le document PDF.
" - }, "companies": { "title": "Producteurs", "top-comp": { "title": "Principaux producteurs de saumons en cages marines", - "content": "Les données sur la production des 10 plus grands producteurs de saumons d'élevage sont directement tirées du rapport annuel de Mowi 2023 (anglais, pdf) sans transformation de notre part.
Un grand nombre d’indicateurs sont tirés des rapports intégrés et rapports de durabilité publiés par les producteurs de saumon. La grande majorité d’entre eux publie des informations sur leurs performances en matière de durabilité et leur impact environnemental au sein de rapports annuels normés. Ces rapports sont amenés à évoluer dans les années à venir, du fait de normes plus exigeantes. Les rapports de durabilité trouvés et utilisés par le projet PinkBombs peuvent être retrouvés dans ce dossier (anglais). À noter qu’aucun rapport n’a pu être trouvé pour l’entreprise Cooke, pourtant 8ème plus gros producteur mondial.
" + "content": "Les données sur la production des 10 plus grands producteurs de saumons d'élevage sont directement tirées du rapport annuel de Mowi 2023 (en) sans transformation de notre part.
Un grand nombre d’indicateurs sont tirés des rapports intégrés et rapports de durabilité publiés par les producteurs de saumon. La grande majorité d’entre eux publie des informations sur leurs performances en matière de durabilité et leur impact environnemental au sein de rapports annuels normés. Ces rapports sont amenés à évoluer dans les années à venir, du fait de normes plus exigeantes. Les rapports de durabilité trouvés et utilisés par le projet PinkBombs peuvent être retrouvés dans ce dossier (en, es, dk). À noter qu’aucun rapport n’a pu être trouvé pour l’entreprise Cooke, pourtant 8ème plus gros producteur mondial.
" }, - "top-land": { - "title": "Les fermes-usines de saumons à terre - la carte", - "content": "La liste des fermes d'élevage de saumon terrestres a été initialement établie en utilisant deux listes existantes publiquement disponibles :
L'ensemble de données a ensuite été enrichi par des recherches en ligne sur chaque projet, utilisant une variété de sources (iLaks, Undercurrent News, Akva Group, Salmonbusiness.com, Seafood.no, regjeringen.no, IntraFish, NorskFisk, SeafoodSource, FishFarmingExpert, FishFarmerMagazine, ScienceNorway, Global Seafood alliance, RASTech, sites internet de diverses entreprises, Andfjord Salmon, Atlantic Sapphire, Nordic Aqua Partners, Proximar Seafood, Salmon Evolution Group, Gigante Salmon, ...) pour identifier la technologie des projets, les espèces, le niveau de production, l’état d’avancement (voir ci-dessous), l’emplacement ou l’emplacement proposé. De nouveaux projets ont été ajoutés si nécessaire et la liste été restreinte aux projets produisant des espèces de saumon (exclusion des projets produisant des truites par exemple) et aux technologies terrestres suivantes: RAS (Recycled Aquaculture Systems), Hybrid RAS/FTS (Flow-Through systems) and SIFT (Super-Intensive Farming Technology).
L'objectif de cette liste étant de capturer l'avenir de l'élevage de saumon sur terre, nous avons identifié la capacité de production à long terme de chaque projet. La liste et les ambitions globales des principales entreprises ont été validées avec d'autres sources, notamment iLaks and Salmon business industry report (2021) et A Partial List of Recent Land Based Salmonid Farms Globally de Newfoundland and Labrador Coalition for Aquaculture Reform (NLCAR), (2021).
Les données incluent les fermes terrestres avec les états d’avancement suivants :
Les données excluent les fermes terrestres qui ont été arrêtées (par exemple, détruites après un incendie) ou les projets abandonnés.
Les emplacements sont approximatifs, car les informations disponibles en ligne sur l'emplacement des projets/fermes terrestres sont généralement au niveau des villes/villages. Ces informations ont été associées aux données de Geonames - All Cities with a population > 1000 pour obtenir les coordonnées de latitude/longitude. Pour les projets situés dans des villages de moins de 1000 habitants ou avec des noms ambigus, nous avons utilisé Google Maps pour déterminer les coordonnées. Pour un petit nombre de projets, seule la région a pu être identifiée.
La technologie RAS (Recycled Aquaculture Systems, Systèmes d'Aquaculture Recyclée) dans des réservoirs entièrement fermés nécessite de grandes quantités d'eau douce et est très énergivore, car elle vise à recréer très précisément les conditions naturelles trouvées en mer. Afin d'estimer la consommation d'électricité à long terme de chaque projet, la capacité de production de la ferme en tonnes de saumon par an a été multipliée par la consommation d'électricité par poids de saumon produit. Étant donné le niveau d'incertitude lié à la mise en œuvre précise de la technologie RAS, nous avons opté pour une gamme de valeurs basée sur des publications scientifiques :
Cette fourchette englobe la consommation d'électricité par poids produit pour les fermes actuellement en fonctionnement, telles que celle d'Atlantic Sapphire (Rapport annuel, 2022).
L'empreinte carbone annuelle de chaque ferme a été estimée sur la base de quatre composants :
Une ferme-usine produisant 10,000 tonnes par an consomme au moins 100 GWh/an (environ 10 kWh/kg de saumons, Source : Ayuso-Virgili et al. 2023 (en)). Ceci correspond à la consommation d’une ville d’environ 63,000 personnes européennes (consommation moyenne d’un Européen estimée à 1584 kWh/an, source : Eurostat (en)), ou 43,000 personnes françaises (consommation moyenne d’un Français estimée à 2296 kWh/an, Source : Eurostat (en)). L’empreinte carbone de cette quantité d'énergie dépend de plusieurs facteurs (voir Section Les fermes-usines de saumons à terre - la carte), mais se situerait entre 2 et 14 kg CO2 par kg produit, d’après une méta-analyse (Source : Philis et al. 2019 (en)).
La densité des saumons dans les fermes-usines à terre se situe entre 50 et 150 kg de saumons par mètre cube d’eau (Sources : ISFA (en), 2015; Rapport de l’IGEDD, 2022), la densité dans les cages marines étant de 15-25 kg/m3 (Source : ISFA (en), 2015).
" }, "future-land-based": { - "title": "Les fermes aquacoles terrestres - les principaux producteurs", - "content": "À partir des données décrites ci-dessus, nous présentons un résumé de la production annuelle en tonnes pour les principaux producteurs, en incluant les ambitions déclarées des entreprises, même sans localisation précise pour le moment. Le nombre de projets et les pays des projets sont également inclus. Lorsque ces informations étaient disponibles, nous avons inclus le siège social de l'entreprise, le site web et le financement.
" + "title": "Les fermes-usines de saumons à terre - la carte", + "content": "La liste des fermes d'élevage de saumon terrestres a été initialement établie en utilisant deux listes existantes publiquement disponibles :
L'ensemble de données a ensuite été enrichi par des recherches en ligne sur chaque projet, utilisant une variété de sources (iLaks (no), Undercurrent News (en), Akva Group (en), Salmonbusiness.com (en), Seafood.no (en), regjeringen.no (en), IntraFish (en), NorskFisk (no), SeafoodSource (en), FishFarmingExpert (en), FishFarmerMagazine (en), ScienceNorway (en), Global Seafood alliance (en), RASTech (en), sites internet de diverses entreprises, Andfjord Salmon, Atlantic Sapphire, Nordic Aqua Partners, Proximar Seafood, Salmon Evolution Group, Gigante Salmon, ...) pour identifier la technologie des projets, les espèces, le niveau de production, l’état d’avancement (voir ci-dessous), l’emplacement ou l’emplacement proposé. De nouveaux projets ont été ajoutés si nécessaire et la liste été restreinte aux projets produisant des espèces de saumon (exclusion des projets produisant des truites par exemple) et aux technologies terrestres suivantes: RAS (Recycled Aquaculture Systems), Hybrid RAS/FTS (Flow-Through systems) and SIFT (Super-Intensive Farming Technology).
L'objectif de cette liste étant de capturer l'avenir de l'élevage de saumon sur terre, nous avons identifié la capacité de production à long terme de chaque projet. La liste et les ambitions globales des principales entreprises ont été validées avec d'autres sources, notamment iLaks and Salmon business industry report (en) (2021) et A Partial List of Recent Land Based Salmonid Farms Globally (en) de Newfoundland and Labrador Coalition for Aquaculture Reform (NLCAR), (2021).
Les données incluent les fermes terrestres avec les états d’avancement suivants :
Les données excluent les fermes terrestres qui ont été arrêtées (par exemple, détruites après un incendie) ou les projets abandonnés.
Les emplacements sont approximatifs, car les informations disponibles en ligne sur l'emplacement des projets/fermes terrestres sont généralement au niveau des villes/villages. Ces informations ont été associées aux données de Geonames - All Cities with a population > 1000 (en) pour obtenir les coordonnées de latitude/longitude. Pour les projets situés dans des villages de moins de 1000 habitant·e·s ou avec des noms ambigus, nous avons utilisé Google Maps pour déterminer les coordonnées. Pour un petit nombre de projets, seule la région a pu être identifiée.
La technologie RAS (Recycled Aquaculture Systems, Systèmes d'Aquaculture Recyclée) dans des réservoirs entièrement fermés nécessite de grandes quantités d'eau douce et est très énergivore, car elle vise à recréer très précisément les conditions naturelles trouvées en mer. Afin d'estimer la consommation d'électricité à long terme de chaque projet, la capacité de production de la ferme en tonnes de saumon par an a été multipliée par la consommation d'électricité par poids de saumon produit. Étant donné le niveau d'incertitude lié à la mise en œuvre précise de la technologie RAS, nous avons opté pour une gamme de valeurs basée sur des publications scientifiques :
Cette fourchette englobe la consommation d'électricité par poids produit pour les fermes actuellement en fonctionnement, telles que celle d'Atlantic Sapphire (Rapport annuel (en), 2022).
L'empreinte carbone annuelle de chaque ferme a été estimée sur la base de quatre composants :
La capacité de production théorique des producteurs de saumons d’élevage en fermes-usines à terre correspond aux ambitions de production de l’industrie quantifiées dans le rapport de l’industrie de iLaks et Salmon business (en) (2021), citant un chiffre de 2.2 millions de tonnes. Une mise à jour de ce rapport semblait être en cours en 2023 avec une capacité de production estimée à 2.79 millions de tonnes (Source : iLaks (no).
À partir des données collectées sur les projets de fermes-usines à terre (voir section Les fermes-usines de saumons à terre - la carte), nous présentons un résumé de la production annuelle en tonnes pour les principaux producteurs, en incluant les ambitions déclarées des producteurs, même sans localisation précise pour le moment. Le nombre de projets et les pays des projets sont également inclus. Lorsque ces informations étaient disponibles en ligne, nous avons inclus le siège social du producteur, le site web et le financement.Les indicateurs relatifs à la carte des projets de fermes aquacoles terrestres sont obtenus à partir des hypothèses suivantes :
Les indicateurs relatifs à la carte des projets de fermes-usines de saumons à terre sont obtenus à partir des hypothèses suivantes :
Remonter la chaîne de production du saumon jusqu'à son impact sur la déforestation n’est pas aisé. Ici, nous nous concentrerons uniquement sur les terres nécessaires à la production de saumon en Norvège, en particulier pour un aliment végétal essentiel à leur alimentation : le Concentré de Protéines de Soja (CPS) brésilien. Nous ne fournirons pas de chiffres exacts sur la déforestation légale liée à l’industrie du saumon norvégien. En effet, depuis 2006, le Moratoire sur le Soja (Soy Moratorium) est censé protéger l'Amazonie de la déforestation légale pour la culture du soja. Néanmoins, la déforestation légale s'est déplacée vers d’autres régions du Brésil moins protégées, comme le Cerrado, et la production intensive de soja se poursuit dans les zones déboisées avant 2008 de l’Amazonie.
Nous nous sommes appuyés sur le rapport de 2017 From Brazilian farms to Norwegian tables de Framtiden i våre hender (FIVH) et de Rainforest Foundation Norway (RFN) pour retracer la chaîne de production entre le soja brésilien et le saumon norvégien. Ce rapport indique qu'en 2015, 3 tonnes de graines de soja sont cultivées en moyenne par hectare et qu’il faut 0,57 kg de graines de soja pour produire 1 kg de CPS. Il précise également que les autorités norvégiennes souhaitent que l'industrie aquacole atteigne cinq fois sa taille actuelle d'ici à 2050.
Pour obtenir les volumes en 2020, nous avons utilisé un second rapport, Utilization of feed resources in the production of Atlantic salmon (Salmo salar) in Norway: An update for 2020, qui indique que 413 611 tonnes de CPS ont été importées en Norvège en 2020 pour l’alimentation du saumon d'élevage, dont 368 497 tonnes en provenance du Brésil.
En utilisant ces chiffres et en tenant compte de la quantité de saumon produite par la Norvège en 2020 (d'après la FAO), nous déduisons que la surface nécessaire à la culture du soja au Brésil pour l’alimentation du saumon norvégien en 2020 est de 2 154 km² (plus de 20 fois la surface de Paris). Cette surface pourrait atteindre environ 11 000 km² en 2050, ce qui est comparable à la déforestation légale de l’Amazonie en 2022, qui s’élevait à 11 570 km².
" + "content": "Remonter la chaîne de production du saumon jusqu'à son impact sur la déforestation n’est pas aisé. Ici, nous nous concentrerons uniquement sur les terres nécessaires à la production de saumon en Norvège, en particulier pour un aliment végétal essentiel à leur alimentation : le Concentré de Protéines de Soja (CPS) brésilien. Nous ne fournirons pas de chiffres exacts sur la déforestation légale liée à l’industrie du saumon norvégien. En effet, depuis 2006, le Moratoire sur le Soja (Soy Moratorium) est censé protéger l'Amazonie de la déforestation légale pour la culture du soja. Néanmoins, la déforestation légale s'est déplacée vers d’autres régions du Brésil moins protégées, comme le Cerrado, et la production intensive de soja se poursuit dans les zones déboisées avant 2008 de l’Amazonie.
Nous nous sommes appuyés sur le rapport de 2017 From Brazilian farms to Norwegian tables de Framtiden i våre hender (FIVH) et de Rainforest Foundation Norway (RFN) pour retracer la chaîne de production entre le soja brésilien et le saumon norvégien. Ce rapport indique qu'en 2015, 3 tonnes de graines de soja sont cultivées en moyenne par hectare et qu’il faut 0.57 kg de graines de soja pour produire 1 kg de CPS. Il précise également que les autorités norvégiennes souhaitent que l'industrie aquacole atteigne cinq fois sa taille actuelle d'ici à 2050.
Pour obtenir les volumes en 2020, nous avons utilisé un second rapport, Utilization of feed resources in the production of Atlantic salmon (Salmo salar) in Norway: An update for 2020, qui indique que 413,611 tonnes de CPS ont été importées en Norvège en 2020 pour l’alimentation du saumon d'élevage, dont 368,497 tonnes en provenance du Brésil.
En utilisant ces chiffres et en tenant compte de la quantité de saumon produite par la Norvège en 2020 (d'après la FAO), nous déduisons que la surface nécessaire à la culture du soja au Brésil pour l’alimentation du saumon norvégien en 2020 est de 2154 km2 (plus de 20 fois la surface de Paris). Cette surface pourrait atteindre environ 11,000 km2 en 2050, ce qui est comparable à la déforestation légale de l’Amazonie en 2022, qui s’élevait à 11,570 km2.
" }, "escapes": { - "title": "Evasions", - "content": "Les données d'échappées de saumons sont issues des rapports annuels des producteurs (Source : rapports intégrés et/ou rapports de durabilité, voir la section Producteurs). Les données recueillies pour chaque producteur sont compilées sur l’ensemble des années rapportées puis comparées.
Le taux d’échappée (escape rate) correspond au ratio entre le nombre de poissons échappés et le nombre de poissons produits sur la période considérée. Un poids moyen de saumon lors de la récolte est estimé à 5 kg (Sources : Knockaert, C. 2006, Mood et al. 2023, Scottish fish farm production survey 2020, Fishcount).
" + "title": "Évasions", + "content": "Les données d'échappées de saumons sont issues des rapports annuels des producteurs (Source : rapports intégrés et/ou rapports de durabilité (en, es, dk), voir la section Producteurs). Aucune données n'ont été trouvées pour Cooke. Les données recueillies pour chaque producteur sont compilées sur l’ensemble des années rapportées puis comparées.
Le taux d’échappée (escape rate) correspond au ratio entre le nombre de poissons échappés et le nombre de poissons produits sur la période considérée. Un poids moyen de saumon lors de la récolte est estimé à 5 kg (Sources : Knockaert, C. 2006 (en), Mood et al. 2023 (en), Scottish fish farm production survey 2020 (en), Fishcount (en)).
" } }, "human-health": { "title": "Santé humaine", "antibiotic": { "title": "Consommation d'antibiotiques", - "content": "Les données sur l'utilisation des antibiotiques dans l'industrie de l'élevage de saumons sont difficiles à obtenir. Au Chili, le Service National de la Pêche et de l'Aquaculture (Sernapesca) a publié un rapport en 2021 sur l'utilisation des antimicrobiens dans la salmoniculture nationale. Nous avons utilisé les données sur la quantité d'antimicrobiens en 2021 (463 tonnes) et sur la biomasse récoltée (0,99 millions de tonnes), avec un ratio de 0,047 %. La grande majorité des antimicrobiens est appliquée à l'aquaculture en eau de mer (98,7 %) et aux espèces de saumon (97,9 %). Les antimicrobiens comprennent les antibiotiques, ainsi que les médicaments antifongiques et antiseptiques, cependant le rapport montre que la substance la plus couramment utilisée dans l'aquaculture en eau de mer est le Florfenicol (97,1 %), un antibiotique couramment utilisé en médecine vétérinaire.
Pour produire l'image infographique, nous avons converti la quantité d'antibiotiques administrés aux saumons produits en 2021 à un équivalent humain, en utilisant le poids moyen d'une personne française (hommes et femmes confondus - 74,1 kg (Source). La dose d'antibiotiques que cela représente pour un humain (35 g) équivaut à 139 comprimés d'antibiotiques (1 comprimé de 250 mg d'antibiotiques typiques pour la consommation humaine).
" + "content": "Les données sur l'utilisation des antibiotiques dans l'industrie de l'élevage de saumons sont difficiles à obtenir. Au Chili, le Service National de la Pêche et de l'Aquaculture (Sernapesca) a publié un rapport en 2021 sur l'utilisation des antimicrobiens dans la salmoniculture nationale (es). Nous avons utilisé les données sur la quantité d'antimicrobiens en 2021 (463 tonnes) et sur la biomasse récoltée (0.99 millions de tonnes), avec un ratio de 0.047 %. La grande majorité des antimicrobiens est appliquée à l'aquaculture en eau de mer (98.7 %) et aux espèces de saumon (97.9 %). Les antimicrobiens comprennent les antibiotiques, ainsi que les médicaments antifongiques et antiseptiques, cependant le rapport montre que la substance la plus couramment utilisée dans l'aquaculture en eau de mer est le Florfenicol (97.1 %), un antibiotique couramment utilisé en médecine vétérinaire.
Pour produire la visualisation, nous avons converti la quantité d'antibiotiques administrés aux saumons produits en 2021 à un équivalent humain, en utilisant le poids moyen d'une personne française (hommes et femmes confondus - 74.1 kg, Source). La dose d'antibiotiques que cela représente pour un humain (35 g) équivaut à 139 comprimés d'antibiotiques (1 comprimé de 250 mg d'antibiotiques typiques pour la consommation humaine).
" }, "microplastics": { "title": "Microplastiques", - "content": "Pour estimer combien de microplastiques (MP) sont consommés par personne en France chaque année, nous avons commencé par utiliser les recherches existantes pour calculer combien de MP se trouvent dans un saumon :
Nous avons supposé que la part de saumon d’élevage est de 93% pour le saumon consommé par les Français (étude WWF) - prendre une valeur différente aurait un impact limité sur le résultat, car le nombre de MP dans le saumon ne change pas significativement entre les deux catégories.
En considérant qu'un saumon pèse en moyenne 5 kg (Sources :Knockaert, C. 2006, Mood et al. 2023, Scottish fish farm production survey 2020, Fishcount), nous trouvons qu'un saumon contient 618 MP
Un Français consomme 4,4 kg de saumon par an (France Agrimer). Cela représente 544 MP par an.
Comme un Français consomme 97 500 MP par an (source), nous obtenons que 0,6% provient de la consommation de poissons.
" + "content": "Pour la définition des microplastiques (MP), le seuil le plus couramment préconisé est <5 mm (Directive-cadre sur la stratégie marine de l'UE, Décision de la Commission, 2017). Pour estimer la quantité de microplastiques consommée par personne en France chaque année, nous avons commencé par utiliser les recherches existantes pour calculer la quantité de MP qui se trouvent dans un saumon :
Nous avons supposé que la part de saumon d’élevage est de 93% pour le saumon consommé par les Français (Source : étude WWF) - prendre une valeur différente aurait un impact limité sur le résultat, car le nombre de MP dans le saumon ne change pas significativement entre les deux catégories.
En considérant qu'un saumon pèse en moyenne 5 kg (Sources :Knockaert, C. 2006 (en), Mood et al. 2023 (en), Scottish fish farm production survey 2020 (en), Fishcount (en)), nous trouvons qu'un saumon contient 618 MP
Un Français consomme 4.4 kg de saumon par an (France Agrimer). Cela représente 544 MP par an. Comme un Français consomme 97,500 MP par an (Cox et al. 2019 (en)), nous obtenons que 0.6% provient de la consommation de poissons.
" } }, "animal-welfare": { "title": "Condition animale", "density": { "title": "Densité / stress dans une ferme-usine à terre", - "content": "Pour représenter la densité des saumons dans l'industrie de l'élevage, nous utilisons les valeurs suivantes:
Pour représenter la densité des saumons dans l'industrie de l'élevage, nous utilisons les valeurs suivantes:
Les données de taux de mortalité des saumons sont issues des rapports annuels des producteurs (Source : rapports intégrés et/ou rapports de durabilité, voir la section Producteurs). Les taux de mortalités recueillis pour chaque producteur sont détaillés année par année, et si possible pays par pays si la donnée est disponible. Les taux de mortalité correspondent à la mortalité en mer, durant la phase de maturation des saumons. Les taux de mortalité lors de la phase de croissance pre-smolt.
" + "content": "Les données de taux de mortalité des saumons sont issues des rapports annuels des producteurs (Source : rapports intégrés et/ou rapports de durabilité (en, es, dk), voir la section Producteurs). Les taux de mortalités recueillis pour chaque producteur sont détaillés année par année, et si possible pays par pays si la donnée est disponible. Les données ne sont pas disponibles pour tous les producteurs sur toutes les années (2011- 2022). Attention : ces chiffres ne prennent en compte que la mortalité en mer, durant la phase de maturation des saumons. La mortalité observée en eau douce lors de la phase de croissance pré-smolt est proche de 30% (Source : rapports annuels Multi X (en, es)).
A titre de comparaison, les élevages intensifs affichent des taux de mortalité situés aux alentours de 3% pour les bovins (Source : VetAgro Sup), 20% pour les porcins (Source : IFIP) et 4% pour les poulets (Source : ATAVI).
" } }, "climate": { "title": "Climat", "emissions": { "title": "Émissions de CO2", - "content": "La quantité d’émissions de gaz à effet de serre issues de l’élevage des saumons ainsi que leur répartition entre les scopes 1, 2 et 3 sont issus des rapports annuels 2021 de 9 des plus gros producteurs, lesquels représentent environ 50% de la production mondiale (Source:rapports intégrés et/ou rapports de durabilité, voir la section Producteurs). Les émissions scope 2 considérées sont celles estimées selon la méthodologie de calcul “location based”.
Ces émissions sont ensuite extrapolées à l’ensemble de la production de saumon mondiale, prenant ainsi l’hypothèse de l’homogénéité des pratiques et sources d’alimentation sur l’ensemble des producteurs restants. La feuille de calcul permettant d’aboutir à notre estimation des émissions issues de l’élevage du saumon est disponible ici.
" + "content": "La quantité d’émissions de gaz à effet de serre issues de l’élevage des saumons ainsi que leur répartition entre les scopes 1, 2 et 3 sont issus des rapports annuels 2021 de 9 des plus gros producteurs, lesquels représentent environ 50% de la production mondiale (Source : rapports intégrés et/ou rapports de durabilité (en, es, dk), voir la section Producteurs). Les émissions scope 2 considérées sont celles estimées selon la méthodologie de calcul “location based”.
Ces émissions sont ensuite extrapolées à l’ensemble de la production de saumon mondiale, en considérant une production de 2.9 millions de tonnes de saumon (Source : FAO), prenant ainsi l’hypothèse de l’homogénéité des pratiques et sources d’alimentation sur l’ensemble des producteurs restants.
Le détail des émissions des 9 des plus grands producteurs sont accessibles ici.
A titre de comparaison, nous utilisons les émissions de la Croatie, estimées à 17.2 millions de tonnes en 2022 (Source : EDGAR (en)), ainsi que l’objectif 2050 de 2 tonnes par personne par an pour ne pas dépasser +2°C de réchauffement climatique (Source : The Nature Conservancy (en)).
" } }, "social": { "title": "Social", "resources": { "title": "Détournement des ressources et injustice alimentaire", - "content": "Afin d’estimer la part du poisson issu de la pêche minotière qui est utilisée pour nourrir les saumons d’élevage, nous avons utilisé les sources suivantes:
En utilisant le quotient FIFO, nous estimons la quantité de poissons pêchés pour nourrir les saumons d’élevage à 2.72 millions de tonnes, ce qui représente 3% de la pêche mondiale (2020). Comme des chiffres plus récents n'étaient pas disponibles, nous avons calculé le volume de la production mondiale de pêche destinée à différents secteurs, parmi les 20 millions de tonnes (~23%) qui ne sont pas destinés à la consommation humaine, on trouve l’aquaculture (8.5 millions de tonnes).
Les chiffres sur la pêche en Afrique de l’Ouest dédiée aux élevages de saumons norvégiens sont tirés du rapport de Feedback (Source: Blue Empire: How the Norwegian salmon industry extracts nutrition and undermines livelihoods in West Africa, 2024).
" + "content": "Afin d’estimer la part du poisson issu de la pêche minotière qui est utilisée pour nourrir les saumons d’élevage, nous avons utilisé les sources suivantes:
En utilisant les facteurs de conversions présentés ci-dessus, nous estimons la quantité de poissons pêchés pour nourrir les saumons d’élevage à 3.66 millions de tonnes, ce qui représente 4% de la pêche mondiale (2020). Comme des chiffres plus récents n'étaient pas disponibles, nous avons calculé le volume de la production mondiale de pêche destinée à différents secteurs, parmi les 20 millions de tonnes (~23%) qui ne sont pas destinés à la consommation humaine, on trouve l’aquaculture (8.55 millions de tonnes), soit 9.5% de la production mondiale de pêche.
Les chiffres sur la pêche en Afrique de l’Ouest dédiée aux élevages de saumons norvégiens sont tirés du rapport de Feedback (Source : Blue Empire: How the Norwegian salmon industry extracts nutrition and undermines livelihoods in West Africa (en), 2024).
" } + }, + "alternatives": { + "title": "Choix alimentaires et leurs impacts.", + "content": "Le tableau des choix alimentaires présente une comparaison de 8 choix alimentaires (dont le saumon) sur la base de 6 critères. Certains de ces critères reposent sur des données quantitatives, alors que d’autres reposent sur des données qualitatives. La gamme de couleurs représente des degrés graduels d’impacts, de vert foncé (impact très réduit) à rouge foncé (impact excessivement fort).
Pour une description détaillée de la méthodologie et des sources utilisées pour générer ce tableau, téléchargez le document PDF. Pour mieux visualiser le tableau, téléchargez la version simplifiée (PDF) ou téléchargez la version détaillée (PDF).
La méthodologie comprend une analyse sur les oméga 3 (intérêts, bilan nutritionnel national, coût financier sur le panier de consommation des ménages)
" } } } diff --git a/src/app/[locale]/about/about.tsx b/src/app/[locale]/about/about.tsx index 45ca0a87..ae0873f1 100644 --- a/src/app/[locale]/about/about.tsx +++ b/src/app/[locale]/about/about.tsx @@ -18,13 +18,13 @@ const About = () => {