Les vrais, i.e. de Nancy. La meilleure solution pour utiliser un excédant de blancs d'œufs.
- 2 blanc d'œufs
- 100g de poudre d'amandes (peut être remplacé en partie par de la poudre de noisettes ou de noix de coco)
- 100g de sucre glace
- Préchauffez le four à 180°
- Mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes. On peut ajouter un parfum quelconque (vanille en poudre, alcool, etc.)
- Battez les œufs en neige puis les incorporer au mélange précédent
- Déposer des petits tas (un peu moins d'une cuiller à soupe) de préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bien les espacer, ils vont s'étaler à la cuisson.
- Humidifiez-les légèrement (avec un vaporisateur pour aller vite, ou avec un pinceau de cuisine quand on n'a que ça).
- Enfournez pour 20 bonnes minutes. Ils doivent être croustillants dessus et foundants/collants dessous (d'où l'importance de ne surtout pas oublier le papier sulfurisé). Après, comme les meringues, on peut les aimer sur-cuits ou pas.