Xiang Wang @ 2019-06-20 23:45:49
- 美食杰参考
- 原材料
| 材料 | 数量 | 备注 |
|---|---|---|
| 鸡翅 | 500g | |
| 葱姜 | 几片 | |
| 八角 | 1个 | |
| 油 | 30ml | |
| 老抽 | 10ml | |
| 生抽 | 30ml | |
| 绵糖 | 18g |
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做法
- 鸡翅焯水沸腾后3分钟
- 煎到两面金黄
- 加入生姜，老抽，生抽炒至上色均匀
- 加开水漠过鸡翅，15分钟到20分钟
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总结
- 第一口觉得太鲜了，和以前做美食杰的菜谱对比，的确是生抽多了很多。下次少放生抽，不咸可以加盐。
- 第一次焯水没有切，导致焯水结束后切了几刀，还有血沫流出来，再次焯水，时间短，不仅残留了血沫，还导致肉质很松（也可能是因为是冻鸡翅，没有上次的新鲜鸡翅好吃），而且刀口过深，卖相难看。
- 下次按照美食杰的做法做，把可乐换成糖