Willkommen in diesem kleinen Dokumentationsprojekt zu einigen unserer Lieblingsmenüs & Essenspläne. Die Rezepte sollen gesund und möglichst innerhalb der gegenwärtigen Empfehlungen von Ernährungsexperten sein (hauptsächlich gemäss https://eatforum.org/content/uploads/2019/07/EAT-Lancet_Commission_Summary_Report.pdf und https://eatforum.org/).
Natürlich kann man auch hin und wieder ein Cheat-Essen (bei uns ca. 1 mal pro Woche) einplanen.
- Frühstück: Haferschleim oder Fruchtiges Müsli (mit Haferflocken), am Wochenende auch mal (Vollkorn)pfannkuchen mit Käse, Lachs und Avocado.
- Mittagessen: Gemäss Rezeptliste unten.
- Abendessen: Reste.
Frei austausch- und anpassbare Vorschläge. Mehr Sterne bedeutet mehr Aufwand. Die Rezepte wiederholen sich dementsprechend ca. alle zwei Wochen.
- Chili sin carne *
- Ratatouille mit Vollkornpasta *
- Rot geschmorte Auberginen mit Vollkornbasmatireis. ** Optional mit Mapo Doufu ***
- Lasagne mit Auberginen, Paprika, Pilzen und Zucchini **
- Salat riche *
- Ofengemüse mit Lachs * und Hummus *
- Curry mit Broccholi, Erbsen **
- Zudeln + Vollkornspaghetti mit Pesto und einem frischen grünen Salat *
- Linsensuppe mit Karotten, Lauch, Selerie und Petersilie **
- Kürbissuppe mit Kürbiskernen, Kürbiskernöl und Creme freche *
- Broccholicremesuppe *
- Couscous-Salat *
- Tomatensuppe mit frischen Kräutern und Vollkornbrot*
- Pilzrisotto mit grünem Salat **
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