build.xml

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<!-- defina o nome do projeto e o target padrão a ser executado -->
<project name="Criar de executaveis .jar" default="criarExecutavel">
    <!-- define as propriedades --> 
    <property name="diretorio-compilacao" location="target/classes" />
    <property name="diretorio-executavel" location="bin" />

    <!-- target para excluir os diretórios existentes --> 
    <target name="limpar" description="limpar a pasta de compilação">
        <delete dir="${diretorio-compilacao}"></delete>
    </target>

    <!-- target para criar os novos diretórios --> 
    <target name="inicializacao">
        <tstamp /> <!-- cria um timestamp -->

        <mkdir dir="${diretorio-compilacao}" />
        <mkdir dir="${diretorio-executavel}" />
    </target>

    <!-- target para compilar o código java -->
    <target name="compilacao" depends="limpar, inicializacao">
        <javac destdir="${diretorio-compilacao}" includeantruntime="false" debug="true">
            <src path="src" />
        </javac>
    </target>

    <!-- target padrão para executar todos os outros targets --> 
    <target name="criarExecutavel" depends="compilacao">
        <jar destfile="${diretorio-executavel}/executavel.jar" filesetmanifest="mergewithoutmain">
            <manifest>
                <attribute name="Main-Class" value="dev.neypinheiro.Application" />
                <attribute name="Class-Path" value="." />
            </manifest>
            <fileset dir="${diretorio-compilacao}" />
        </jar>
    </target>
</project>