(PC-33934)[PRO] feat: Didactic onboarding tracking events.

[abouabdallaoui-pass]

But de la pull request

Ticket Jira (ou description si BSR) : https://passculture.atlassian.net/browse/PC-33934

• Tracking sur l'onboarding.

Vérifications

• J'ai écrit les tests nécessaires
• J'ai mis à jour le fichier des plans de tests du portail pro si nécessaire
• J'ai mis à jour la liste des routes et des titres de pages du portail pro si j'en ai rajouté/modifié ou supprimé une.
• J'ai relu attentivement les migrations, en particulier pour éviter les locks, et je préviens les équipes Shérif et Data
• J'ai ajouté des screenshots pour d'éventuels changements graphiques
• J'ai fait la revue fonctionnelle de mon ticket

[github-actions]

Visit the preview URL for this PR (updated for commit 37cf71c):

https://pc-pro-testing--pr16183-pc-33934-d6m1zep9.web.app

_{(expires Fri, 07 Feb 2025 10:59:39 GMT)}

_{🔥 via Firebase Hosting GitHub Action 🌎}

_{Sign: 032d233ee67e1c50d6af12e29c936c7076770eb1}