Summary

• 鶏もも (chicken thigh)
  • 67C 1.5h
  • (一分くらい最初に80C) http://dabo4217.rakusaba.jp/2015/05/20/%E4%BD%8E%E6%B8%A9%E8%AA%BF%E7%90%86%E3%81%A8%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%AE%89%E5%85%A8%EF%BC%9A%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%81%AA%E3%82%89%E5%AE%89%E5%85%A8%E3%81%AA%E3%81%AE%E3%81%8B%EF%BC%9F/
  • 同時にゆでたまごも作れる
• ゆでたまご
  • 67C 30min
• 鶏胸 (chicken breast)
  • 58C 1.5h+
  • (nomiku公式サイトには40mとあるけど怖すぎる)
• 牛
  • ローストビーフ 55C
    • Cross Rib (過去最安値 $11/kg) 55C 8h 筋もやわらかくてやばい https://twitter.com/ujm/status/586923520090750977
    • 冷めてから食べてもやばい、温めなおす必要なし
    • ホースラディッシュでサンドイッチにするだけでなく、わさび醤油で刺し身っぽくしてもいける
  • ハツが安い上に脂身少なく、コリコリして良い
• 豚
  • 57C 4h
  • 58C 2~3h
  • Pork Loin (安め) なかなかよい
  • Pork Tenderloin ($14/kg?) 最強説
• 魚
  • ふつうに蒸しましょう
  • https://github.com/akechi/sous-vide/wiki/Fish