Summary

• 鶏
  • 58C 1.5h+
  • (nomiku公式サイトには40mとあるけど怖すぎる)
• 牛
  • ローストビーフ 55C
    • Cross Rib (過去最安値 $11/kg) 55C 8h 筋もやわらかくてやばい https://twitter.com/ujm/status/586923520090750977
    • 冷めてから食べてもやばい、温めなおす必要なし
    • ホースラディッシュでサンドイッチにするだけでなく、わさび醤油で刺し身っぽくしてもいける
  • ハツが安い上に脂身少なく、コリコリして良い
• 豚
  • 57C 4h
  • 58C 2~3h
  • Pork Loin (安め) なかなかよい
  • Pork Tenderloin ($14/kg?) 最強説
• 魚
  • ふつうに蒸しましょう
  • https://github.com/akechi/sous-vide/wiki/Fish